馬伊屋餐饮管理
（上海）有限公司
总经理
我之前在日本留过学，从很久以前就喜欢上了日本拉面。当然在中国也有中国拉面，不分年龄层拉面是十分亲民的是食物，跟日本拉面完全不一样。在上海日式拉面店有许多，不是很少见。但是能和正宗日本拉面相媲美的店，却是少之又少。印象中好多店都针对中国人调整了口味。而且味曾、盐味、酱油、猪骨等，有各种各样的汤头。像[霸吗拉面]这样的猪骨酱油并不多见，可以说是很特别的存在。
去日本旅游的中国人逐渐增多，知道正宗日本拉面的味道的人越来越多。经常听到这些人在中国吃日本拉面时说“嗯？怎么跟日本的味道不一样？！”。特别在上海这样的大都市也有许多的日本人，所以追求正宗日本味道的人是有很多的。
对于服务来说也是同样的道理，了解日式服务的人越来越大，在日本拉面店对日式服务的需求也越来越多。不仅仅是拉面店，咖啡店等也是微笑接客、友好的打招呼，这以前在中国很少见的。
在各种各样的连锁加盟中，选择[霸马拉面]的主要原因是跟withlink的经营理念产生了共鸣。对于餐饮业来说当然味道是主要的，但是人与人的交流接触也是非常重要。我跟withlink社长交流时，被江口社长的人格魅力和人品所感染。
有一句话一直留在我的脑海中“客人和员工，不论哪一个如果不能让他们感到幸福，那我们的事业就不会长久”。为了能给客人提供好吃的拉面和真心的服务，首先不得不先让员工变得更加幸福。
根据withlink的技术支援，员工的研修培训从开业2个星期前就开始了。中国的员工一开始对日本和日式服务都一点不了解，通过反反复复的练习逐渐的了解、掌握。发音从很小声一点点声音变大，人也变得有自信了。像日本拉面店一样充满活力的接客，我认为他们做到了。
比如点单时，手不能放到客人桌子上等等细微的事，有时做的还不是很完善，但是我们的员工一直都在努力做好一切。日式服务，从客人那得到而好评，我觉得作为本店的魅力，一定会使其持续落实下去。
弊公司刚刚开了1家店，今后以后上海为中心增设店铺，作为模范店铺经营下去。上海近年来持续开发、发展，街道也发生翻天覆地的变化。海外的信息首先流入到上海，人们对新鲜事物更容易接受，并且流行的东西也一直变。所以，我们更要守住好吃的味道、发自内心的接客的初心不变。然后将各种信息共享给为我们持续开发新商品和辅助我们店铺运营的withlink，愿我们的公司能够长远的发展下去。
